백종원 냉이된장국 끓이는법

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냉이된장국 끓이는법

 

백종원 냉이된장국 끓이는법

백종원의 냉이된장국 끓이는법은 간단하면서도 구수한 맛을 내는 것이 특징입니다. 백종원이 TV 프로그램 집밥 백선생 시리즈에서 소개한 방법을 기반으로, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세히 설명드릴게요.

 

아래는 백종원의 스타일을 반영한 냉이된장국 끓이는법입니다.

재료 (2~3인분 기준):
냉이: 200g (신선한 것, 뿌리째 손질)
쌀뜨물: 600~800ml (물 대신 사용하면 구수함 UP, 일반 물도 가능)
된장: 2 큰 술 (입맛에 따라 조절)
멸치가루: 1 큰 술 (또는 육수용 멸치 5~6마리)
다진 마늘: 1 작은 술
대파: 1/2대 (송송 썰기, 선택 사항)
두부: 100g (작게 썰기, 선택 사항)
소금: 약간 (간 조절용, 필요 시)

 

 

 

냉이된장국 끓이는법

1. 냉이 손질법

 

냉이를 흐르는 물에 여러 번 씻어 뿌리 부분의 흙을 깨끗이 제거합니다. 

백종원은 간단하게 요리하는 걸 좋아하니, 뿌리 끝의 질긴 부분만 살짝 다듬고 그대로 사용해도 괜찮습니다.
너무 잘게 자르지 말고 5~7cm 길이로 자연스럽게 준비합니다. 냉이의 향을 살리는 게 포인트예요.

 

백종원 냉이된장국 끓이는법

2. 육수 준비 (백종원 스타일)

 

백종원은 멸치를 갈아 가루로 만들어 사용하는 꿀팁을 소개했어요. 

멸치가루가 있다면 1 큰 술 준비하고, 없으면 육수용 멸치 5~6마리를 냄비에 넣고 쌀뜨물(또는 물) 600~800ml를 부어 중약불에서 5~7분 끓입니다.

 

멸치로 육수를 내면 비린내가 날 수 있으니, 끓기 시작하면 멸치를 건져내고 육수만 남깁니다. 

멸치가루를 사용할 경우 이 과정 생략하고 바로 다음 단계로!

 

3. 된장 풀기

 

육수가 준비되면 불을 약하게 줄이고 된장 2 큰 술을 체에 걸러 풀어줍니다. 

백종원은 깔끔한 국물을 위해 체를 사용하는 걸 추천해요. 

 

숟가락으로 된장을 꾹꾹 눌러 풀면 국물이 맑고 부드러워집니다.
된장이 풀어지면 중약불로 올려 살짝 끓여줍니다.

 

 

백종원 냉이된장국 끓이는법

 

4. 냉이와 양념 넣기

 

국물이 끓기 시작하면 손질한 냉이를 넣습니다. 

냉이는 오래 끓이면 향이 날아가니 2~3분만 끓이는 게 백종원의 팁이에요.
다진 마늘 1 작은 술을 넣고, 대파(선택)를 송송 썰어 추가합니다. 두부가 있다면 이때 같이 넣어줍니다.

 

5. 간 맞추기

 

맛을 보고 싱거우면 소금을 약간 추가하거나 된장을 조금 더 풀어줍니다. 

백종원은 간을 세게 하지 않고 구수함을 살리는 걸 좋아하니, 된장의 양을 먼저 조절해보세요.
한소끔 끓어오르면 불을 끕니다.

 

백종원 냉이된장국 끓이는법

 

6. 완성 

 

뜨거운 그릇에 담아 바로 먹으면 냉이의 향과 된장의 깊은 맛이 살아있어요. 밥과 함께 곁들이면 완벽한 한 끼!

 

※백종원식 꿀팁

 

멸치가루 활용: 멸치를 믹서에 갈아두면 육수 내는 시간이 단축되고 깊은 맛이 더해집니다. 

백종원이 방송에서 강조한 포인트예요.

 

쌀뜨물 사용: 물 대신 쌀뜨물을 쓰면 국물이 더 구수하고 부드러워져요. 

쌀을 씻을 때 첫 번째 물은 버리고 두 번째 물을 사용하세요.

 

 

간단함의 미학: 백종원은 불필요한 재료를 줄이고 최소한으로 맛을 내는 걸 좋아합니다. 

냉이와 된장만 있어도 충분히 맛있어요.

 

이 레시피는 집밥 백선생 2에서 나온 냉이된장국 끓이는법을 기반으로 하여, 백종원의 간단하면서도 실용적인 스타일을 살린 버전입니다. 맛있게 드세요! 추가 질문 있으면 언제든 물어보세요.