엄나무순 장아찌 담그는법(간장,고추장)

 

엄나무순 장아찌 담그는법(간장,고추장)완벽 가이드🌿

 

엄나무순, 일명 개두릅은 쌉싸름한 맛과 독특한 향으로 사랑받는 봄나물이죠. 

 

오늘은 엄나무순 장아찌 담그는법과 특히 맛있는 엄나무순 고추장장아찌 담그는법을 초보자도 쉽게 따라 할 수 있게 상세히 알려드릴게요. 

 

농촌진흥청의 팁을 참고해 누구나 성공할 수 있는 레시피를 준비했으니, 주방에서 함께 시작해볼까요? 😊

 

엄나무순이란? 📌

 

엄나무순은 두릅나무과에 속하는 낙엽 활엽수로, 4월 중순~5월 초 고산지대에서 채취되는 새순이에요. 쌉싸름하면서도 깊은 풍미가 특징이며, 단백질과 비타민이 풍부해 건강에도 좋아요. 

 

나물, 튀김, 장아찌 등 다양한 요리로 즐길 수 있죠. 장아찌로 만들면 오래 두고 먹기 좋아 밑반찬으로 딱이랍니다.

 

엄나무순 장아찌 담그는법: 간장 장아찌 🥄

1. 재료 준비

엄나무순 500g, 진간장 1컵, 물 1컵, 설탕 0.8컵, 식초 1컵, 소주 0.3컵을 준비해요. 소주는 장아찌의 변질을 막아주는 역할을 한답니다.

2. 엄나무순 손질
엄나무순은 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 질긴 밑동을 1cm 정도 잘라내세요. 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 뿌리부터 30초, 잎까지 20초 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜주세요.

 

3. 양념장 만들기
냄비에 진간장, 물, 설탕, 식초를 넣고 중불에서 끓여요. 끓기 시작하면 소주를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 식혀주세요.

4. 담그기
소독한 유리 용기에 데친 엄나무순을 넣고 식힌 양념장을 부어요. 무거운 돌이나 접시로 눌러 재료가 뜨지 않게 한 뒤 실온에서 1일, 냉장고에서 2~3주 숙성하면 엄나무순 장아찌 담그는법이 완성!

 

두릅 장아찌 만드는법,황금레시피 공개!

명이나물 장아찌 황금레시피 담는법(간장비율)

엄나무순 고추장장아찌 담그는법 🌶️

고추장 엄나무순 장아찌 담그는법은 간장 엄나무순 장아찌 담그는법과 달리 깊은 감칠맛과 매콤함이 특징이에요. 아래 도표에서 재료 비율을 확인해보세요!

엄나무순 고추장 장아찌 담그는법: 재료 도표 📊

재료	분량
엄나무순	500g
고추장	3큰술
간장	2큰술
매실청	1큰술
참기름	1작은술

데친 엄나무순을 소독한 용기에 넣고, 고추장, 간장, 매실청, 참기름을 섞은 양념을 골고루 버무려요. 공기가 들어가지 않게 꾹 눌러 밀봉한 뒤 냉장고에서 1~2주 숙성하면 매콤달콤한 엄나무순 장아찌 담그는법이 완성돼요.

 

 

성공을 위한 팁 🛠️

 

장아찌를 오래 보관하려면 내열 유리 용기를 끓는 물에 소독하세요. 데칠 때는 너무 오래 익히지 말아야 아삭한 식감이 유지돼요. 고추장장아찌는 양념 비율을 입맛에 맞게 조절하면 더 맛있답니다.

 

자주 묻는 질문과 해결법 ❓

1. 엄나무순이 질겨요, 어떻게 해야 하나요?
너무 오래된 순은 질길 수 있어요. 채취 후 바로 데치고, 데치는 시간을 1분 이내로 유지하세요. 부드러운 새순을 선택하는 것도 중요해요.

2. 고추장장아찌가 너무 짜요, 어떻게 고칠까요?
고추장과 간장 양을 줄이고 매실청을 1~2큰술 추가해보세요. 단맛이 짠맛을 중화해줘요.

3. 장아찌에 곰팡이가 생겼어요, 왜일까?
용기 소독이 부족했거나 재료에 물기가 남았을 가능성이 커요. 내열 용기를 철저히 소독하고, 엄나무순의 물기를 완전히 제거하세요.

 

결론: 엄나무순 장아찌로 봄의 맛을 담아요 🌸
엄나무순 장아찌 담그는법은 간단하지만, 손질과 양념 비율이 성공의 열쇠예요. 간장 장아찌로 깔끔하게, 고추장장아찌로 감칠맛을 더해 보세요.

 

농촌진흥청의 조언을 따라 만든 이 레시피로 봄나물의 풍미를 오래 즐기시길 바랍니다. 궁금한 점은 댓글로 남겨주세요! 😊